CLANDESTINO DE MENADE

Vendimia: Manual.

Fermentación alcohólica: La fermentación y maceración se realiza en pequeños depósitos de acero inoxidable, un proceso con una duración entre 12 y 25 días. Después de la alcohólica, se desarrolla la fermentación maloláctica de forma espontánea, con levaduras y bacterias autóctonas propias y naturales del vino. Posterior bazuqueo sin buscar la máxima extracción de una uva muy sabrosa.

Sin sulfuroso añadido.

Estabilización: Clarificado con gelatina de origen vegetal, estabilizado natural frente al frío y filtrado con celulosa natural.

CATA SENSORIAL

Color: Púrpura intenso con matices violáceos.

Aroma: Presencia de frutas del bosque – cerezas, arándanos – con notas especiadas que recuerdan a pimienta negra, sobre un fondo de arcilla, de talco.

Boca: Intensas y profundas apariciones de fruta con predominio de frutos rojos. Equilibrado, con suaves taninos que concretan un vino firme, redondo, con un final largo, armonioso y fresco.